Isolat de protéines de soja Numéro Cas : 9010-10-0 Formule moléculaire : C13H10N2
| Point de fusion | N / A |
| Densité | |
| température de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
| solubilité | N / A |
| activité optique | N / A |
| Apparence | Poudre blanche/jaune |
| Pureté | ≥99% |
L'isolat de protéines de soja est un additif alimentaire qui comprend une certaine quantité de glucides, de sucres associés et de fibres.Il est traité exactement de la même manière, mais tout est éliminé, sauf la protéine.Tous les glucides et les fibres sont extraits d'eth haricots déjà dégraissés.Cela laisse un résultat final entièrement protéiné qui est plus "pur" que son homologue.
La protéine de soja est la protéine obtenue à partir du soja, contenant les acides aminés essentiels.Les formes les plus courantes sont la farine de soja (environ 50 % de protéines), le concentré de soja (environ 70 % de protéines) et l'isolat de protéines de soja (environ 90 % de protéines).Il est utilisé dans les saucisses, les collations et les substituts de viande pour assurer l'émulsification, la liaison, le contrôle de l'humidité, le contrôle de la texture et l'enrichissement des protéines.On l'appelle aussi protéine de soja.
